广州天圣厨房设备-酒店商用厨房设计

酒店厨房可以说是酒店的心脏，这充分说明了它的重要性，既然酒店厨房这么重要，那么在前期规划的时候，需要怎么样的酒店厨房设计方案呢？和小编一起去看一下吧！

500人以上用餐的酒店厨房工程设计方案才给力

酒店明档厨房

一、这样的酒店厨房设计方案才给力

1、酒店厨房设计方案位置和面积不能忽视

对于酒店中的厨房设计来说，首先应该确定出酒店中厨房的位置以及面积。这一步是很***的，选择的厨房位置还需要是合理规划的与整体酒店的设计更合理。一般酒店中的厨房的面积在整体酒店面积的20%左右，但是不得低于10%，合理的厨房面积能够使得整体酒店的运营得到正常化。能达到事半功倍的效果哦！让你酒店一年盈利过亿不是梦哦！

酒店西餐厨房

二、规划布局不同功能区间很重要

一般大型的星级酒店厨房的功能间包括：

1．酒店大堂吧：为客人提供酒水餐饮服务。大堂吧的装修设计要豪华，漂亮，给人你视觉的美感。

2．酒店行政酒廊：为VIP级客人提供饮料及小吃等服务，酒店商用厨房设计，这里设计时要给人一安逸、舒畅、轻松的感觉。

3．酒店西餐厅：为在酒店西餐厅就餐客人提供西式菜品，配置质量可靠，性能稳定的蒸烤箱、电炸炉、平扒炉等西餐炉具，这里的设计方案要对西餐炉具做精细的挑选，好的炉具才能做出好的西餐美食。的西餐厅酒店厨房设计方案让西餐厅更***、快捷。

4．酒店宴会厅：为在酒店宴会厅召开各类婚庆活动、公司聚餐、新闻发布等活动的客人提供餐饮服务，菜式较为广泛，一般中西餐菜品均可提供。这里的设计要注意，空间要足够大，3000人左右用餐酒店商用厨房设计，面积预留要合理。注意小细节才能成就大事业。

5．酒店员工餐厅：为酒店工作人员提供工作餐，设置热炒间、粗加工间、面点间、售饭间、洗碗间等功能区，这里的设计也要十分的注意，只要让员工吃舒心了，才能有效率的为酒店工作。

大型商用厨房中***为关键的一块区域也就是“食品加工区域”

在大型商用中“食品加工区域”细分为三大部门分别是粗加工区、副食加工区、主食加工区。

300人以上的酒店商用厨房各部门工作间的介绍

一、粗加工区

这个加工区域主要是对食材作基础的加工，环境条件有所不同，加工的区域以及人员职能也有所不同，一般比较大的厨房位了能满足多个厨房供应都会充分利用设备资源，尽量减少重复性的工作，集中管理以及分工，在原有的副食加工的基础上也把主食的粗加工统一放在加工区来完成，这样能达到统一管理，统一安排。

二、副食加工区

副食加工区域是食材烹调的主要工作区域，副食一般包括热菜切配、配伍、烹调、打荷；凉菜烧烤、卤味制作以及切配装盘；主要分成几个区域，即切配区、烹调区、凉菜制作、凉菜切配、等等特色制作区域。特色制作一般有几个特点、如加工时间段、加工的方法、加工食材以及一般热菜、凉菜烹调制作有所不同，一般都会单独设置区域，比如烧腊、烧烤、扒房、生吃间等等。

三、主食加工区

加工区域的主要通用设备时工作台、保鲜工作台、拉门工作台、水池、冰柜、货架、货柜、碗柜等。

主食加工区域较大主食加工间都会多数把生制加工和熟制加工分开来，或者分开设置生制的工作区间和熟制工作区间，如果主食种类比较多的话，可以把蒸煮和炸、煎、烘、烤等等熟制加工分开来设加工间，有部分的酒店厨房设有西点间、饼屋、面包房等等

生制加工区域米类的加工包括有淘洗装盘，准备蒸煮熟制。面点制作需要时和面、压制、调上馅成型、装盘、醒发等加工。生制加工常用的设备主要有和面机、压面机、搅拌机、馒头机、包子机、面案、菜馅机、成品架、醒发柜等。

以上就是小编给大家讲解的大型商用厨房部门区域介绍，看完不吃亏的相关知识。

商用厨房设备，顾名思义就是在一些大型厨房工程中（如学校、企事业、***单位、酒店等场地）所配备的厨房设备，由于是用于工程项目，故商用厨房设备都是使用体积大、功率大、价格高的大型厨房设备。厨房设备工程如今已渐成新型社会餐饮行业的发展趋势，越来越多的人们懂得享受更、时尚的休闲方式。作为一名酒店管理者，我们需要将酒店更好的服务及美味的佳肴传达给每一位顾客，不仅需要厨师精湛的烹饪技术以及所需的鲜美食材，的还是要配置制作精良的厨房设备。那么要为酒店厨房配置哪些设备呢？广州天圣在这里为大家普及一下关于酒店厨房设备类别说明的百科知识。

1000人左右的酒店厨房设备类别知多少？

1、炉具设备

炉具在任何厨房设备都是必要的存在，也是***基础的设备之一。因此在酒店厨房设备中，我们可以看到很多小炒炉、大锅炉、煲仔炉等炉具的身影。而炉具设备又分为电磁炉具和燃气炉具，所以我们在选择设备的时候可以根据酒店的要求配备合适的厨具，广州天圣生产的炉具设备使用效果更佳。

2、蒸柜设备

一炒二蒸是酒店菜系中***为常用的手法，在广东这个以清淡菜系为主的粤菜，用的的厨具设备就是属于蒸柜，常见的蒸海鲜、蒸饭、蒸包子都会使用上蒸柜，因为使用蒸柜具有保持菜肴的原汁原味的优点，而现在蒸柜设备分为燃气与电磁两种，广州天圣秉承为客户提供优质设备的理念不断提高技术改革。

3、不锈钢厨具

不锈钢厨具主要指的是工作台、送餐车、货架、饼盘车等钢具，在酒店厨房中我们选择不锈钢材质的钢具，1300人以上用餐酒店商用厨房设计，因为其具有耐腐蚀、耐用、美观等特点，一般酒店对厨具安全卫生方面比较重视，所以一般我们建议选用检验合格、容易清理的不锈钢厨具更为合适。

4、机械类加工设备

机械能做的尽量让机械完成，机械化能提升厨师在厨房中的工作效率，如我们用到的和面机、绞肉机、磨浆机等都是常见的厨房加工设备，可以通过采购这些产品使厨房工作既方便又省事。

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