酒店商用厨房改造-广州天圣厨具

单从酒店厨房设计来讲，厨房的每一个区域设计的要求都是非常高的，因为每一个区域都是有它的重要作用，今天我们要说的是酒店厨房设计中个各区域的处理方法。

之所以设计，就是为了让各个地区能够顺利运作，每个区域与机器的配置都应该仔细评估，以下将厨房分成生食处理区、烹煮区、冷盘区/出餐区、回收区与洗碗区、储藏室、吧台等设计***。

800人左右就餐的酒店厨房各个区域有哪些经营技巧？

一、生食处理区

不论是从储藏室或冷冻库拿出来的食材，都必须先经过此区再进入加热区，此区一定要有水槽，同时避免与出菜区交叉污染。

二、烹煮区

烹煮区通常是厨房的核心部分，厨房设备的是炉具与抽风系统。炉火的种类很多，西方餐厅的炉具与中式的有很大的差距，西式讲究文火慢煮，中式讲求大火快炒，因此抽风系统也会根据厨房热能的估算来调整。

为求减少油污，现代化的抽风设备都应设置静电机与风管相接，此外，加热区温度较高，设计时需要考虑壁面与消防等问题。

三、冷盘区/出餐区

冷盘区通常是菜品加工或摆盘的区域，如果有沙拉或冷食类的东西也在此制作。一般出菜口也会紧邻在此区。

四、回收区与洗碗区

回收区应该与出菜区分开，以避免污染，厨余与垃圾必须分类。餐盘回收直接进洗碗区是的配置，大型饭店的洗碗区通常会是***出一区，一般现在的餐厅都会使用商用洗碗机。

五、储藏室

厨房在规划的时候，一定要确保你有足够的空间来储藏所有的食物，不管是干货或是放在冰箱内。

在靠近高柜及冰箱附近规划工作台面，可以让整理工作更简单。储藏室设计应注意湿度与温度，通风应良好，超过一定面积的餐厅，应设置组合式冷冻库或冷藏库，较为经济。

吧台的***设备为咖啡机与沙拉冰箱，一般而言咖啡手或吧台手，工作时具有表演性质，设计师应特别考量。咖啡机一般是咖啡厅的***设备，设计也应考量咖啡机的造型。

就一破厨房，还需要设计?”如果您是这样想的话，那就大错特错了，其实作为一个多人用餐的商用厨房设计布局很重要。

广州天圣商用厨房用以下四点告诉你商用厨房设计布局的重要性。

700人左右的酒店商用厨房设计布局的重要性

一、决定工作流程运行效率

各种工作流程虽没有标注在图纸上，但规划设计却是处处以流程顺序为原则的，也处处体现着流程顺序。厨房的整体工作流程运行效率很重要，如果在厨房布局设计不好的话，会直接影响到正个部门的工作效率。规划规划必须仔细分析，优中选优，减少环节，缩短距离，1800人左右就餐酒店商用厨房改造，简化流程，才能使流程顺畅***。厨房布局规划这一步比较重要，3000人左右用餐酒店商用厨房改造，主要靠运筹思路、规划技巧，不用添加额外***就可以优化厨房功能，酒店商用厨房改造，进步工作效率。

二、决定辅助系统设计

设计程序各个步骤是有机联系的。所有区域划分、通道的设置、工作区间分割、设备怎么布局、水电、排烟等等辅助设施都是关联的，如果其中一项改变，就会牵动到其他各区域发生变动。在厨房布局结构大小已经确定的情况下，设备决定工作间面积大小，一般工作间大小来决定面积分割，面积分割又牵制通道的设置，所以设备布局变化，2000人左右用餐酒店商用厨房改造，则水电、排烟等辅助设施也要作相应的变动。必须反复斟酌，多次调整，不可能一步到位。

三、决定厨房的应有功能

厨房应该有的功用一般是取决于厨房布局规划。厨房面积有大有小，但是基本功用可不能少。因为厨房太小的话就不能设置作业间，所以要考虑下怎么规划重要的功用部位，要按作业的流程、工艺过程的规划，不漏步，不缺项。

这下知道设计常用厨房的重要性了吧，不过若是有小伙伴嫌麻烦，可以咨询广州天圣商用厨房设备公司

广州天圣提供一站式服务，帮您打造厨房。

厨房实际上是饭菜加工的出产环境，是***为要害的卫生环节，所以，其先决条件是要保证有符合卫生要求的设备和设备。厨房设备门户浅谈厨房和餐厅设备及设备卫生要求。

600人的酒店商用厨房设备设施的卫生要求

（一）食堂应当坚持表里环境规整，设备布局和工艺流程合理，避免交叉污染。采用有用方法，消除老鼠、甲由、***和其他***昆虫及其孳生条件；有餐厅、厨房、库房三部分。

（二）食堂的设备设备布局应该合理，应有相对***的食物资料存放间、食物加工操作间、食物出售场所及用餐场所；加工间（厨房）、售饭间（饭厅）要合理差异，餐厅、厨房、库房面积的比例应为1:0.8:0.2 。

（三）食物加工操作间的面积不得小于 8 平米，墙面应有 1.5 米以上的墙砖或其它防水、防潮、可清洗资料制成的墙裙；地上应由防水、防滑、***、易清洗的资料，具有必定斜度，易于清洗与排水；厨房墙面外表全部运用白瓷砖。厨房地上由硬质资料，具有必定斜度和地漏等排水设备，并设低位墩布池一个。下水道：要设置合理，外表润滑（贴瓷片），具有必定的斜度，坚持水流晓畅，出口设防鼠栅栏，上面铺铁栅栏等。

酒店商用厨房改造-广州天圣厨具由广州天圣厨房设备有限公司提供。行路致远，砥砺前行。广州天圣厨房设备有限公司（gztiansheng.tz1288.com）致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴，更矢志成为商业专用设备具影响力的企业，与您一起飞跃，共同成功!同时本公司（www.tsjdcfgc.cn）还是从事酒店厨房设计酒店商用厨房设备，商用厨房设计商用商用厨房设备，工厂厨房设计饭店厨房设备的服务商，欢迎来电咨询。