2000人左右酒店厨房工程设计-广州天圣厨房

酒店厨房作为特定场所，2000人左右酒店厨房工程设计，有很多设备，如调理类、燃气类、电器类等。下面小编就为您准备几种比较常用的设备，说一说酒店厨房设备的正确使用方法和***相关注意事项。

100人厨房酒店厨具设备正确使用方法及维修***方法

一、酒店厨房设备 - 调理类（操作台、柜和水池系列）

1.操作台类和柜类

使用前后要注意按照设备要求和厨房操作规范操作，放置可以放置的东西，不能放的东西一定不要放。还要注意检查面板的焊接口是否牢固、滑轮轨道是否顺滑、面板是否有损坏，脚是否牢固等。

2.水池类

避免放置硬物、生锈物和长时间放置清洁抹布等。清洗水池壁上沉积矿物质时要用低浓度醋溶液除去，再用清水洗净，池壁不残留水滴。含有可腐蚀不锈钢的成分如氯成分、漂白剂、大量盐分、盐酸、硫磺等，产品不宜在水池内使用。清洁时不能用百洁布、不锈钢刷等易磨损池壁、产生划痕的东西。

二、酒店厨房设备 - 燃气类（燃气灶台）

使用燃气类产品的厨房一定要有专人管理负责燃气，因为燃气使用不规范易发生火灾。

在使用燃气时，要注意以下事项：点火前后要开门窗换气通风15min。如果室内有味道必须先通风，除味完全后再点火。经常检查线路、附件是否完好、牢固、无泄漏。操作间无物和杂物禁止吸烟。还要准备好灭火毯或者干粉灭火器，随时准备灭火。燃气灶台使用非常广泛和频繁，使用时要按照规定的操作步骤进行。用完要清洁灶台卫生，并定期检查炉头的老化程度，耐火水泥是否开裂，台面有没有过热出现变形，灶台底部地面是否清洁干燥，设备底部无腐蚀，发现问题及时处理。

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商用厨房设备，顾名思义就是在一些大型厨房工程中（如学校、企事业、***单位、酒店等场地）所配备的厨房设备，由于是用于工程项目，故商用厨房设备都是使用体积大、功率大、价格高的大型厨房设备。厨房设备工程如今已渐成新型社会餐饮行业的发展趋势，越来越多的人们懂得享受更、时尚的休闲方式。作为一名酒店管理者，我们需要将酒店更好的服务及美味的佳肴传达给每一位顾客，不仅需要厨师精湛的烹饪技术以及所需的鲜美食材，的还是要配置制作精良的厨房设备。那么要为酒店厨房配置哪些设备呢？广州天圣在这里为大家普及一下关于酒店厨房设备类别说明的百科知识。

1000人左右的酒店厨房设备类别知多少？

1、炉具设备

炉具在任何厨房设备都是必要的存在，也是基础的设备之一。因此在酒店厨房设备中，3000人左右酒店厨房工程设计，我们可以看到很多小炒炉、大锅炉、煲仔炉等炉具的身影。而炉具设备又分为电磁炉具和燃气炉具，所以我们在选择设备的时候可以根据酒店的要求配备合适的厨具，广州天圣生产的炉具设备使用效果更佳。

2、蒸柜设备

一炒二蒸是酒店菜系中为常用的手法，在广东这个以清淡菜系为主的粤菜，用的的厨具设备就是属于蒸柜，常见的蒸海鲜、蒸饭、蒸包子都会使用上蒸柜，因为使用蒸柜具有保持菜肴的原汁原味的优点，而现在蒸柜设备分为燃气与电磁两种，广州天圣秉承为客户提供优质设备的理念不断提高技术改革。

3、不锈钢厨具

不锈钢厨具主要指的是工作台、送餐车、货架、饼盘车等钢具，在酒店厨房中我们选择不锈钢材质的钢具，因为其具有耐腐蚀、耐用、美观等特点，一般酒店对厨具安全卫生方面比较重视，所以一般我们建议选用检验合格、容易清理的不锈钢厨具更为合适。

4、机械类加工设备

机械能做的尽量让机械完成，机械化能提升厨师在厨房中的工作效率，如我们用到的和面机、绞肉机、磨浆机等都是常见的厨房加工设备，可以通过采购这些产品使厨房工作既方便又省事。

节能是酒店案例客户为看重的一项设备特性，因为节能可以大大降低酒店厨房的运营成本。酒店厨房中每一系统、每一种设备都会有相关的节能技术，酒店厨房的设备可以通过两个方面达到节能。

1000人左右的酒店商用厨房设备怎么节能？

一、改善设备本身的性能

1、制造节能炉具、炉头

厨房的灶具燃料的能耗，占据厨房能耗的比重。因此许多厂家都致力于增加灶具炉头燃烧效率的研究。

目前已有以下四种节能制造：

（1）通过改造炉头，利用燃烧余热加温燃油使之雾化，将后混式改为预混式，提高燃烧效率。

（2）在灶口增加自动控制机构，降低锅离开灶口时的燃料供应流量和减少空烧时间，减少燃料用量。

（3）选用合适的鼓风机改善新风混合比及新风能耗，提高燃烧效率。

（4）炉体保温，改变炉膛结构，以减少热量损失，增加热能效率。

2、采用电器设备新技术

组合炉

除了燃气，3500人以上酒店厨房工程设计，电力能源是厨房设备的第二大能源。电力方面的节能可以通过以下几种方法达到。

（1）变频技术，主要应用在厨房设备的水泵、风机、空调上，利用变换频率改变电机转速，达到降低能耗的目的。此技术已经成为现代电力传动技术的一个重要发展方向。

（2）智能控制技术已经非常成熟，酒店厨房工程设计，并被广泛应用在设备和系统上。主要作用是控制设备启停，增加设备空闲时间，降低能耗。

（3）选择利用相应的节能产品，如节能光源、新型保温材料、***电机、***水泵等，从源头上节约运营成本。

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