1200人左右用餐学生食堂设计生产基地

吃饭，是人类工作和生活远离不了的内容，因此现在的、企业单位都会设有食堂，来满足职工的日常饮食需求，也是保证职工工作状态的做法。但是在进行食堂建设，如何根据就餐人数来确定厨房面积大小呢，下面就以300人的食堂为例来了解一下。

通常情况下，员工餐厨房应包括：冷菜、热菜、面点、小冷库、洗碗间、小库房和厨师长办公室。如果这些功能都需要的话，和餐厅的面积比应该是1:1，如果在别的地方可以解决以上一些功能的话，面积可相应减少。

300人的食堂厨房面积计算：

一、按0.5-0.8平米/餐位计算，加上运输材料的走道，所以300人餐厅厨房少需要200多㎡的面积。

二、按照餐厨比1:1来计算，每四人需要3平米，餐厅面积差不多是225㎡，因此厨房面积也需要200多㎡。

综上计算所得，供300人就餐的食堂需要厨房面积规划在200多㎡，才能满足烹饪工作需要，更多有关食堂厨房资讯可以来广州天圣详细了解。

广州天圣厨房设备有限公司，提供一站式厨房工程以及厨房设备，整体厨房设计让您放心、更省心。

800-1000人学生用餐厨房怎么设计：

不同的就餐、经营模式应有不同的建筑空间与之相适应，伴随就餐、经营模式的变化，其建筑空间模式大致分为以下几种：

（2）内外式：内为厨房（或餐厅），外为餐厅（或厨房）的一种空间模式。因平面的内外相套，导致售饭台附近的彼此交叉，交通不畅，特别是'内厨外厅'的空间模式，情况更为严重。该模式建筑外形通常为圆形或方形，内部空间通常比较简洁。

（3）多元式：基于就餐模式的多元化和经营模式的复杂化，要求相应的建筑空间应具有可满足使用功能的灵活性、建筑空间的贯通性。

高校食堂不仅有别于社会上的餐馆，800-1000人学生用餐厨房怎么设计，其特殊性如下：

（1）大规模的配送性。对于数量众多的高校食堂，有时单独设有加工配送站（如米饭加工生产线和副食粗加工生产线等），经加工后配送至各个食堂。该特性可相对节省各个食堂中副食粗加工、米饭加工等的人员、设施和空间。

（2）管理上的信息性。在当今信息时代，高校食堂已取消'票物'交易形式，采用更安全、更便于管理的饭卡形式。该特性要求食堂内应有网络系统。

（3）就餐者的单一性。就餐者为本校学生，人数较稳定，且通常三五成群聚集就餐，餐厅成为学生的一个交流场所。

（4）品种的多样性。就餐者来自***各地，饮食习惯不同、口味各异，就餐者的选择更趋多样化，并因经济状况不同，需设不同档次的饭菜。

（5）就餐时段的固定性。有比较固定的就餐时段，该时段内就餐者比较集中；有时因学生上、下课时间的不一致，在就餐时段内可分批接待就餐者；每个就餐者购餐数量不大，就餐时间较短，通常约为20分钟，因而一个座位可供多人使用，即1000座位的食堂能供2000-3000人就餐，这点也有别于上、下课时间一致的中小学校学生食堂。

3000人的学生食堂厨房要注意哪些原则？

学校食堂厨房里面的灶具不同于一般家庭使用的煤气灶，它是用不锈钢和节能炉头以及其它配件制作而成的大型灶具设备；电磁灶防水、防漏电、有防干烧保护；不论是煤 气灶还是电磁灶火力调节都随心所欲，坚固耐用，易于清洁，适合于人数较多的场所使用。常见的设备有：双头双尾炉，大锅炉、煲仔炉、煮面炉、蒸柜，炒炉等。

安全原则：

食堂厨房设备种类很多，一些燃气设备，机电设备，设计要注意安全。如机电设备和燃气设备不能距离较近，避免发生***。排烟罩的面积一定要大于燃气设备的面 积20%以上，防止火星飞到装修顶棚上，发生火灾。

协调性原则：

此原则是保证厨师们在做菜的时候使用工具得心应手，节约工作时间。比如各种调理设备，像菜架、工作台等配套设备，一定要位置适当，符合一般人的习惯。

卫生原则：

这一原则是保证酒店厨房干净卫生。也就是厨房内的各个设备必须易于清理垃圾，有一个良好的排污系统，这对保证食物质量是很有帮助的，这一点很容易被一些设计人员 忽略。

美观原则：

现在各个设备的摆放都讲究美观。这代表了一个单位的形象；设计时，要在保证前三个原则的情况下做到尽量美观大方，给人一种耳目一新的感觉。

学校厨房设备：

每一个学校厨房工程都会给予相对应的厨房设备设计方案，我们广州天圣结合以往的厨房设计方案整合出学校商用厨房工程相关注意知识，可供客户参考！欢迎致电联系！