广州天圣-江门酒店后厨工程设计

“环保设备”顾名思义，就是可以促进环境保护，减少或者消除环境污染的设备。常用的酒店厨房环保设备一般有五种：油烟净化器、软水机、净水机、及隔油池。这五种设备为什么称为环保设备呢，都有哪些品牌可以参考呢，广州天圣小编来给您通俗的解释一下吧。

1200人就餐的酒店商用厨房环保设备有哪些

1、酒店厨房环保设备-油烟净化器

用途：净化油烟废气。

特点：可以通过油烟废气的收集、处理，充分并地解决油烟在风管中的残留和异味，降低或者消除油烟废气的环境污染，以达到卫生环评的要求。

品牌：速八、科蓝环保、华清大地等。

2、酒店厨房环保设备-软水机/净水器

（1）软水机

用途：软化水质，防止结垢。

特点：主要就是通过一定的作用将硬水中的钙镁离子去除或者打包，使水质硬度降低，无法结垢。软水比自来水的口感更好，可以有效防止病，减轻心、负担，利于健康。

品牌：爱惠浦（美国）、沁园、霍尼韦尔（美国）等。

（2）净水器

用途：净化水质，减少***物质。

特点：通过超滤或者RO反渗透技术，将水中的杂质、泥土、病菌、藻类等大分子有机物滤除，小分子营养物质可随水通过滤膜，从而达到净化水质又不减少营养成分的作用。

品牌：海尔、Q诺（美国）、3M（美国）等

同一种水，软化后的水没有净化后的水纯净，因为软水机无法去除杂质、病菌等大分子杂物，而这些杂物是会影响***健康的。

3、酒店厨房环保设备-

用途：减少噪音污染。

特点：可以通过物理作用减弱或消除风机开启状态时产生的噪音，减少对周围环境的噪声影响。

品牌：华强、九洲、FESTO/费斯等。

4、酒店厨房环保设备-隔油池

用途：减少环境污染。

特点：通过油与水和其他杂质的比重不同，使油浮于水面，再通过部分装置去除悬浮的油珠，3000人左右用餐酒店后厨工程设计，充分起到油水隔离作用。

上面五种环保设备，广州天圣小编已经为您介绍完了。小编介绍的很简单，还有很多其他的环保、节能的酒店厨房设备和设备详细情况，您可以参看广州天圣厨房设备网。

厨房出产加工的主体是烹饪材料，烹饪材料的成本来自它的价格和数量，通常在出产时材料的价格已经成为一个固定的数值，那么只有控制材料数量，江门酒店后厨工程设计，才华保证材料成本的相对平稳。假定对材料加工的稳当，能保证加工后净料的数量下降的不大，即净料率高；假定对材料加热的稳当，保证加热的程度到位，使材料不至于损耗过多，即熟料率高，那么就能够将材料的成本控制在一个合理的规划之内。

700人的酒店商用厨房食材加工的技巧有哪些？

熟料单是指鮝调唐的 菜点质量与加工前材料的质量之比。虽然关于大多数材料而言，材料老到前后质量改动不 大，熟料率有时疏忽不计，但关于叶用蔬菜类、牛：羊肉类、海鲜类材料等加热后易脱水分的材料，其熟料率就显得很重要，1300人以上用餐酒店后厨工程设计，厨房管理者简单疏忽的当地，着射在成控过程中对收买材料数量把握不准就是不了解熟料率所形成的，比如牛肉加热其熟料率为50%，即lkg的牛肉加热老到后只有0.5kg，假定每份红烧牛腩需求烧熟的牛肉0.5kg， 那么需求净的生加工牛肉应该是1kg，而毛率的生牛肉要逾越1kg。有时正是管理者的疏忽，才会在购买的过程中出现材料数量或多或少的现象，构成本钱的波动。

控制材料加工的净料率和加热的熟料率主要有两个方面，是通过净料率和熟料率能够判定净料的熟料和熟料的数量，乃至还可拟反推毛重材料的数量。这样无论是控制进货数量仍是加工数量都非常便当、有用。二是通絲净料率和熟料率能够知道加工、加热材料出成率的标准，能够有根据进行出产。

不同的材料各自的性质不一样，1500人左右用餐酒店后厨工程设计，其净料率和熟料率也不同，每个企业都会根据本身的特征，依照本身的技术力量拟定契合成本企业操作的标准。原则上标准的拟定应该接照标准的程序进行，有必要以称量的成果为准，切忌随意估量。当然，在猜测成本控制的状況时能够依照大致的数据进行预算。

酒店厨房可以说是酒店的心脏，这充分说明了它的重要性，既然酒店厨房这么重要，那么在前期规划的时候，需要怎么样的酒店厨房设计方案呢？和小编一起去看一下吧！

500人以上用餐的酒店厨房工程设计方案才给力

酒店明档厨房

一、这样的酒店厨房设计方案才给力

1、酒店厨房设计方案位置和面积不能忽视

对于酒店中的厨房设计来说，首先应该确定出酒店中厨房的位置以及面积。这一步是很***的，选择的厨房位置还需要是合理规划的与整体酒店的设计更合理。一般酒店中的厨房的面积在整体酒店面积的20%左右，但是不得低于10%，合理的厨房面积能够使得整体酒店的运营得到正常化。能达到事半功倍的效果哦！让你酒店一年盈利过亿不是梦哦！

酒店西餐厨房

二、规划布局不同功能区间很重要

一般大型的星级酒店厨房的功能间包括：

1．酒店大堂吧：为客人提供酒水餐饮服务。大堂吧的装修设计要豪华，漂亮，给人你视觉的美感。

2．酒店行政酒廊：为VIP级客人提供饮料及小吃等服务，这里设计时要给人一安逸、舒畅、轻松的感觉。

3．酒店西餐厅：为在酒店西餐厅就餐客人提供西式菜品，配置质量可靠，性能稳定的蒸烤箱、电炸炉、平扒炉等西餐炉具，这里的设计方案要对西餐炉具做精细的挑选，好的炉具才能做出好的西餐美食。的西餐厅酒店厨房设计方案让西餐厅更、快捷。

4．酒店宴会厅：为在酒店宴会厅召开各类婚庆活动、公司聚餐、新闻发布等活动的客人提供餐饮服务，菜式较为广泛，一般中西餐菜品均可提供。这里的设计要注意，空间要足够大，面积预留要合理。注意小细节才能成就大事业。

5．酒店员工餐厅：为酒店工作人员提供工作餐，设置热炒间、粗加工间、面点间、售饭间、洗碗间等功能区，这里的设计也要十分的注意，只要让员工吃舒心了，才能有效率的为酒店工作。

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